Comment réduire les symptômes de l’intolérance au lactose

Il est inutile, voire peu judicieux, d’exclure les produits laitiers de l’alimentation pour combattre les symptômes de l’intolérance au lactose. Une faible consommation de lait se traduit par de faibles apports en plusieurs des nutriments importants qu’il renferme, notamment en vitamines A, B₆, B₁₂ et D, de même qu’en riboflavine, en calcium, en magnésium et en protéines^1,2.

Varier les sources

Les symptômes liés à la consommation de produits laitiers sont presque toujours passagers et n’endommagent pas le tractus gastro-intestinal. Étant donné l’importance des produits laitiers, il est beaucoup plus sage d’expérimenter en choisissant des produits laitiers riches en calcium et faibles en lactose (voir tableau) que de les éliminer de notre alimentation.

Teneur en calcium et en lactose des produits laitiers usuels

Produit laitier	Teneur en calcium (mg)	Teneur en lactose (g)
Lait entier, 1 tasse	291	13,56
Lait partiellement écrémé, 2% M.G., 1 tasse	302	12,92
Lait partiellement écrémé, 1% M.G., 1 tasse	307	13,41
Lait écrémé, 1 tasse	324	13,18
Fromage Cheddar, 50 g	360	0,12
Fromage Suisse Emmental, 50 g	396	0,03
Fromage Mozzarella, 50 g	269	0,04
Fromage Parmesan, 50 g	554	0,08

Les boissons de soya sont souvent considérées comme des substituts du lait. Bien qu’elles ne contiennent pas de lactose, leur teneur en nutriments ne correspond pas toujours à celle du lait de vache.

Reconditionner le système digestif^3,4

Lorsqu’on souffre d’intolérance au lactose, il importe de :

Commencer par de petites portions
Commencer par moins de 125 ml de lait, 2 ou 3 fois par jour, et augmentez peu à peu la quantité en quelques semaines.
Déguster avec d’autres aliments
Consommer le lait aux repas ou avec d’autres aliments au lieu de le boire seul.
Surveiller la quantité
Il importe d’éviter les trop grandes quantités à la fois. Chez certaines personnes, 2 verres de lait peuvent représenter une surdose
Consommer d’autres produits laitiers
Essayer des fromages tels que de la Mozzarella, du Cheddar, du fromage Suisse, du Bleu et du Brie, lesquels contiennent peu de lactose, ou encore du yogourt avec cultures bactériennes actives, qui facilitent la digestion du lactose. Le yogourt est habituellement toléré même dans les cas d’intolérance grave.
Faire des tests d’essais et erreurs
Essayer, dans certains cas, le lait dont le lactose a été hydrolysé ou prenez des comprimés de lactase avant de consommer des produits laitiers.

Pour en savoir plus sur l’intolérance au lactose

Références

Barger-Lux MJ et coll. Nutritional correlates of low calcium intake. Clin Appl Nutr 1992;2:39-44.
Fleming K et Heimbach JR. Consumption of calcium in the US: food sources and intake levels. J Nutr 1994;124:1426S-1430S.
Miller GD et coll. Lactose Intolerance. Dans : Handbook of Dairy Foods and Nutrition. 2e éd. 2000;Chap. 8:311-354. CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida.
McBean LD and Miller GD. Allaying fears and fallacies about lactose intolerance. J Am Diet Assoc 1998;98:671-676.

Mots-clé(s) : intolérance au lactose, études sur la santé

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