Mécanismes potentiels des effets des produits laitiers sur le poids santé
Bien que l'impact du calcium et des produits laitiers sur le métabolisme de l'énergie et l'adiposité fasse encore l’objet de recherches, plusieurs types d'études, y compris des études sur les animaux, des études épidémiologiques et des essais cliniques, ont confirmé la plausibilité biologique de la théorie1.
Plusieurs mécanismes physiologiques principaux ont été proposés afin d'expliquer comment le calcium et les produits laitiers peuvent influencer le poids corporel.
L'effet du calcium alimentaire sur les taux de calcium intracellulaire
Un faible apport en calcium alimentaire stimule l'augmentation des taux de parathormone (PTH) et de la 1,25-dihydroxyvitamine D, qui en retour stimulent l'accroissement des taux de calcium intracellulaire. Un taux élevé de calcium intracellulaire dans les adipocytes stimule la lipogenèse et inhibe la lipolyse. Les données soutenant ce mécanisme proviennent d'études menées sur des souris transgéniques2, d'études in vitro sur des adipocytes humains3-5, et d'une étude randomisée menée auprès d'humains6.
L'effet du calcium alimentaire sur l'absorption du gras par le tractus gastro-intestinal
Un apport accru en calcium alimentaire semble lier davantage d'acides gras dans le côlon, inhibant ainsi l'absorption du gras. Les données appuyant ce mécanisme sont issues de plusieurs études effectuées sur des animaux et des humains7-9.
Dans une étude randomisée croisée effectuée auprès de 10 adultes et comparant 3 diètes caractérisées par une quantité variable de calcium et de protéines (provenant principalement de produits laitiers à plus faible teneur en matière grasse), Jacobsen et ses collègues ont démontré qu'une augmentation à court terme de l'apport en calcium alimentaire pour atteindre un total quotidien de 1 800 mg, comparativement à 500 mg par jour, engendrait une excrétion fécale de matières grasses et d'énergie accrue d'environ 250 kJ/jour8.
De façon similaire, une étude publiée en 2008 et comparant une diète à teneur élevée en calcium (2 300 mg/jour) à une diète à faible teneur en calcium (700 mg/jour), toutes deux caractérisées par la consommation de produits laitiers à plus faible teneur en matières grasses sur une période de 7 jours, a démontré que lorsque l'apport en calcium provenant de produits laitiers à plus faible teneur en matières grasses augmentait à 1 600 mg/jour, l'excrétion fécale totale de matières grasses doublait9.
Références
- Zemel MB. Role of calcium and dairy products in energy partitioning and weight management. Am J Clin Nutr 2004;79(Suppl):907S-912S.
- Zemel MB. The role of dairy foods in weight management. J Am Coll Nutr 2005;24:537S-546S.
- Shi H et coll. 1a,25-dihydroxyvitamin D3 modulates human adipocyte metabolism via nongenomic action. FASEB J 2001;15:2751-2753.
- Shi H et coll. 1a, 25-dihydroxyvitamin D3 inhibits uncoupling protein 2 expression in human adipocytes. FASEB J 2002 doi: 10.1096/fj.02-0255fje.
- Zemel MB, Sun X. Dietary calcium and dairy products modulateoxidative and inflammatory stress in mice and humans. J Nutr 2008;138:1047-1052.
- Teegarden D et coll. Calcium and dairy product modulation of lipid utilization and energy expenditure. Obesity 2008;16(7):1566-72. doi: 10.1038/oby.2008.232.
- Major GC et coll. Recent developments in calcium-related obesity research. Obes Rev 2008;9(5):428-445 doi: 10.1111/j.1467-789x.2007.0045.x.
- Jacobsen R et al. Effect of short-term high dietary calcium intake on 24-h energy expenditure, fat oxidation, and fecal fat excretion. Int J Obes 2005;29:292-301.
- Bendsen NT et coll. Effect of dairy calcium on fecal fat excretion: a randomized crossover trial. Int J Obes 2008;32(12):1816-1824. doi: 10.1038/ijo.2008.173.
Mots-clé(s) : poids santé, études sur la santé
Pleins feux sur la nutrition
Consultez les données scientifiques concernant le rôle du calcium et des produits laitiers dans la gestion du poids.
Télécharger le PDFMot(s)-clé(s) de « Données scientifiques »
Vous aimerez aussi...
-
Manque d'activité physique
C’est bien connu, le manque d’activité physique combiné à un apport énergétique trop élevé constituent les facteurs de risque d’obésité.
En savoir plus -
Obésité : une vue d'ensemble
Depuis environ 20 ans, la prévalence accrue de l’obésité tant au Canada que dans les autres pays industrialisés à travers le monde a atteint un sommet sans précédent.
En savoir plus
