Sommaire des données sur le poids santé
Des études populationnelles à grande échelle, des études randomisées et des études mécanistes effectuées chez des humains appuient l’idée selon laquelle une consommation adéquate ou plus élevée de produits laitiers pourrait jouer un rôle bénéfique sur la gestion du poids et pourrait potentiellement prévenir les excès de poids et l’obésité chez les adultes et les enfants, le tout dans le cadre d’une saine alimentation.
Un article de revue de littérature publié en 2008 a documenté comme suit les développements récents relativement au rôle de l’apport en calcium et/ou en produits laitiers sur la gestion du poids1 :
- Pour la majorité de la population du Canada et des États-Unis, l’apport en calcium et en produits laitiers est inférieur aux recommandations. Parallèlement, l'incidence d’excès de poids et d’obésité est plus élevée dans les deux pays;
- De faibles apports en calcium et/ou en produits laitiers sont associés à la présence d’une masse adipeuse plus élevée chez les adultes;
- Un faible apport en calcium est prédicteur d’un excès de poids corporel et de gras chez les enfants et les adolescents;
- Des apports suffisants ou plus élevés en calcium et/ou en produits laitiers améliore le poids corporel et la perte de gras chez les personnes qui consomment peu de calcium;
- Une alimentation élevée en produits laitiers contribue au maintien de la masse maigre durant les périodes de restriction énergétique;
- Une déficience en calcium exerce une influence sur le risque de développer le syndrome métabolique;
- Le calcium améliore le profil lipoprotéines-lipides et réduit l’accumulation d’adiposité viscérale;
- Le calcium favorise l’apoptose des adipocytes (mort cellulaire programmée);
- Un apport élevé en calcium augmente l’oxydation du gras chez les personnes qui consomment peu de calcium;
- Un apport élevé en calcium alimentaire augmente l’excrétion fécale de matières grasses et atténue la lipidémie postprandiale;
- Un apport insuffisant en calcium a un effet négatif sur le contrôle de l'appétit;
- Le calcium n'est pas la seule composante du lait à avoir un impact sur l’équilibre énergétique. Le rôle des protéines laitières (la caséine et le lactosérum) en matière de satiété et de régularisation de l'apport alimentaire est aussi bien documenté;
- Les protéines laitières pourraient constituer la meilleure explication en ce qui concerne l'association entre la consommation de produits laitiers et un poids corporel plus santé.
À ce jour, les recherches ont principalement examiné le rôle du calcium. Cependant, plusieurs études indiquent que d’autres composantes bioactives des produits laitiers pourraient également être impliquées et agir conjointement avec le calcium. Les caractéristiques des produits laitiers qui pourraient jouer un rôle bénéfique dans la régularisation du poids corporel comprennent entre autres leur faible indice glycémique et la présence des composantes suivantes :
- calcium,
- vitamine D,
- protéines laitières (caséine et lactosérum),
- acides aminés à chaîne ramifiée,
- peptides bioactifs.
Il est nécessaire d'effectuer plus d'études (particulièrement des études randomisées à grande échelle et menées sur de longues périodes) afin d’évaluer la consommation de produits laitiers en prenant le poids et la composition corporelle comme objectifs principaux.
Des études portant sur le rôle des différents types de produits laitiers tels que le fromage et le yogourt sont également requises, de même que des études mécanistes ayant pour objectif de clarifier le rôle de diverses composantes bioactives des produits laitiers.
Références
- Major GC et coll. Recent developments in calcium-related obesity research. Obes Rev 2008; doi: 10.1111/j.1467-789x.2007.0045.x.
Mots-clé(s) : poids santé, études sur la santé
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