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Le rôle des autres nutriments dans la santé osseuse
Les nutriments autres que le calcium et la vitamine D qui ont été associés à la santé des os sont présentés au tableau 2.
La plupart de ces nutriments sont contenus dans les produits laitiers.
Tableau 2 : Nutriments nécessaires à la santé des os
| Nutriments | Rôle dans la santé des os | Meilleures sources |
| Vitamine B12 | Peut augmenter l'activité des ostéoblastes Réduit une concentration élevée d’homocystéine en circulation, qui peut augmenter le risque de fractures | Produits d'origine animale (viande, lait), Céréales enrichies |
| Acide folique | Réduit une concentration élevée d’homocystéine en circulation | Céréales et grains enrichis, légumes verts feuillus, légumineuses |
| Vitamine C | Hydroxylation du collagène | Agrumes, pommes de terre, légumes vert foncé |
| Vitamine K | Synthèse protéique de l’os; carboxylation de l’ostéocalcine | Foie, légumes verts feuillus, fromage (ménaquinone) |
| Magnésium | Métabolisme du calcium; minéralisation osseuse | Légumineuses, noix, lait, yogourt, grains entiers |
| Phosphore | Minéralisation osseuse, composante de l’hydroxyapatite | Lait, yogourt, fromage, viandes, légumineuses |
| Potassium | Réduction possible de l'excrétion du calcium | Fruits, légumes, lait, yogourt |
Adapté de Kitchin et Morgan 20071
Le zinc est un autre nutriment contenu dans les produits laitiers qui a été associé à la santé des os2.
Les modèles alimentaires qui privilégient les fruits et les légumes, ainsi que les produits laitiers, tout comme les recommandations de la diète DASH, semblent bénéfiques à la santé des os grâce à la réduction du renouvellement osseux3. De plus, beaucoup des nutriments abondants dans la diète DASH (p. ex. le calcium, le magnésium, le potassium et la vitamine C) jouent des rôles indépendants importants dans la santé des os3.
Références
- Kitchin B, Morgan SL. Not just calcium and vitamin D: other nutritional considerations in osteoporosis. Current Rheumatology Reports 2007;9:85-92.
- Hyun TH et coll. Zinc intakes and plasma concentrations in men with osteoporosis: the Rancho Bernardo Study. Am J Clin Nutr 2004;80:715-721.
- Doyle L. The DASH diet may have beneficial effects on bone health. Nutr Rev 2004;62(5):215-220.
Mots-clé(s) : études sur la santé, santé osseuse
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