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 Retour à « Santé osseuse et ostéoporose »

Le rôle des autres nutriments dans la santé osseuse

Les nutriments autres que le calcium et la vitamine D qui ont été associés à la santé des os sont présentés au tableau 2.

La plupart de ces nutriments sont contenus dans les produits laitiers.

Tableau 2 : Nutriments nécessaires à la santé des os

Nutriments Rôle dans la santé des os Meilleures sources
Vitamine B12 Peut augmenter l'activité des ostéoblastes Réduit une concentration élevée d’homocystéine en circulation, qui peut augmenter le risque de fractures Produits d'origine animale (viande, lait), Céréales enrichies
Acide folique Réduit une concentration élevée d’homocystéine en circulation Céréales et grains enrichis, légumes verts feuillus, légumineuses
Vitamine C Hydroxylation du collagène Agrumes, pommes de terre, légumes vert foncé
Vitamine K Synthèse protéique de l’os; carboxylation de l’ostéocalcine Foie, légumes verts feuillus, fromage (ménaquinone)
Magnésium Métabolisme du calcium; minéralisation osseuse Légumineuses, noix, lait, yogourt, grains entiers
Phosphore Minéralisation osseuse, composante de l’hydroxyapatite Lait, yogourt, fromage, viandes, légumineuses
Potassium Réduction possible de l'excrétion du calcium Fruits, légumes, lait, yogourt

Adapté de Kitchin et Morgan 20071

Le zinc est un autre nutriment contenu dans les produits laitiers qui a été associé à la santé des os2.

Les modèles alimentaires qui privilégient les fruits et les légumes, ainsi que les produits laitiers, tout comme les recommandations de la diète DASH, semblent bénéfiques à la santé des os grâce à la réduction du renouvellement osseux3. De plus, beaucoup des nutriments abondants dans la diète DASH (p. ex. le calcium, le magnésium, le potassium et la vitamine C) jouent des rôles indépendants importants dans la santé des os3.

Références

  1. Kitchin B, Morgan SL. Not just calcium and vitamin D: other nutritional considerations in osteoporosis. Current Rheumatology Reports 2007;9:85-92.
  2. Hyun TH et coll. Zinc intakes and plasma concentrations in men with osteoporosis: the Rancho Bernardo Study. Am J Clin Nutr 2004;80:715-721.
  3. Doyle L. The DASH diet may have beneficial effects on bone health. Nutr Rev 2004;62(5):215-220.

Mots-clés : études sur la santé , santé osseuse


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