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Les matières grasses

À la lumière de données scientifiques récentes provenant de revues systématiques et des méta-analyses, il semblerait que les gras saturés, que l’on retrouve dans les produits laitiers, ne sont pas associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, il existe des différences importantes entre les gras trans naturellement présents dans le gras des ruminants et les gras trans issus des graisses et huiles végétales.

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Les gras saturés et les maladies cardiovasculaires

Un apport réduit en gras saturés est depuis longtemps indiqué pour améliorer la santé cardiovasculaire. Or, des données issues d'études récentes telles que des revues systématiques, des méta-analyses et des études de cohortes prospectives indiquent que les gras saturés ne sont pas associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Mots-clé(s) : maladies cardiovasculaires, maladies coronariennes, facteurs alimentaires, gras saturés, accident vasculaire cérébral

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En juin 2007, le ministre fédéral de la Santé a donné son aval aux recommandations du Groupe d’étude sur les graisses trans pour réduire la consommation de gras trans industriels. Le Groupe d’étude était coprésidé par Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur....
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