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Contribution nutritionnelle
La contribution des produits laitiers (lait, yogourt, fromage) à l’apport nutritionnel des Canadiens se répartit comme suit1 :
- Calories : 13 %
- Protéines : 20 %
- Matières grasses : 18 %
- Vitamine D : 60 %
- Vitamine B12 : 31 %
- Riboflavine : 30 %
- Vitamine A : 23 %
- Calcium : 53 %
- Phosphore : 29 %
- Zinc : 18 %
- Potassium : 17 %
- Magnésium : 14 %
Une étude (n = 18 000) a évalué la contribution des produits laitiers à l’apport en nutriments aux États-Unis2. Dans le cas de tous les micronutriments examinés (sauf la vitamine C, dont les produits laitiers ne sont pas une source), l’apport augmentait à mesure que les participants se situaient dans des quartiles plus élevés de consommation totale de produits laitiers. Les participants qui atteignaient ou dépassaient l’« apport suffisant » en calcium consommaient plus de produits laitiers chaque jour que ceux qui n’atteignaient pas ou ne dépassaient pas cet apport suffisant :
- 1,8 portion de produits laitiers au total,
- 1,4 portion de lait,
- 0,4 portion de fromage.
Ceux qui puisaient leur calcium ailleurs que dans les produits laitiers n’atteignaient pas les mêmes profils nutritionnels que les consommateurs de produits laitiers2.
En plus de fournir plus de calcium, une consommation plus élevée de produits laitiers était associée à des apports significativement plus élevés de plusieurs nutriments2.
- Magnésium
- Potassium
- Zinc
- Fer
- Vitamine A
- Riboflavine
- Acide folique
Le fait de choisir une grande variété de produits laitiers contribue aussi significativement au profil nutritionnel3. Les femmes qui consommaient une portion supplémentaire de produits laitiers chaque jour amélioraient la qualité nutritionnelle de leur alimentation. Celles qui ajoutaient un autre type de produit laitier l’amélioraient encore davantage3.
Références
- Agriculture et Agroalimentaire Canada. L’industrie laitière canadienne en chiffres (PDF). 2007.
- Weinberg LG et coll. Nutrient contributions of dairy foods in the United States, continuing survey of food intakes by individuals, 1994–1996, 1998. J Am Diet Assoc 2004;104:895-902.
- Foote JA et coll. Dietary variety increases the probability of nutrient adequacy among adults. J Nutr 2004;134:1779-1785.
Mots-clé(s) : B12, calcium, vitamine D
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