Symposium 2005

Les plus récentes données scientifiques sur les gras trans… à portée de main

Le cinquième symposium annuel des Producteurs laitiers du Canada sur la santé et la nutrition, Les plus récentes données scientifiques sur les gras trans… à portée de main, a présenté un sujet important et on ne peut plus d’actualité. Les effets dommageables des gras trans sur la santé sont bien établis et bien connus. C’est pourquoi le gouvernement canadien a promulgué une loi visant à ce que, d’ici la fin de 2005, l’étiquetage nutritionnel de la plupart des aliments préemballés vendus au Canada inclue la teneur en gras trans. Voilà qui devrait entraîner un intérêt accru des consommateurs envers les gras trans, de même qu’une plus grande demande d’information à laquelle les professionnels de la santé devront répondre.

Le symposium de cette année, tenu en novembre 2005 à Montréal, à Toronto et à Moncton, et auquel ont assisté près de 500 diététistes venus de partout au Canada, a présenté quatre conférenciers remarquables qui ont traité de sujets complexes entourant les gras trans. La totalité du symposium est recréée ici, sur le Web, pour ceux d’entre vous qui l’auraient manqué ou qui souhaitent simplement le revoir.

Résumés des présentations du symposium 2005

La composition et les sources des gras trans

Il existe deux types d’acides gras trans dans l’alimentation : ceux de source industrielle provenant de l’hydrogénation partielle des huiles et des graisses insaturées cis et ceux de source naturelle provenant de l’hydrogénation bactérienne des acides gras insaturés dans le...
En savoir plus
L’effet des gras trans naturels et industriels sur le risque cardiovasculaire

L’effet des acides gras saturés (AGS) alimentaires sur le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) a été bien établi au cours des cinquante dernières années. Récemment, les acides gras trans (AGT) présents dans les aliments ont attiré l’attention mondiale en raison de leurs...
En savoir plus
Réglementation et Groupe d’étude sur les gras trans

Santé Canada, en association avec la Fondation des maladies du cœur du Canada, a mis sur pied le Groupe d’étude sur les gras trans, qui regroupe divers intervenants du secteur (y compris des représentants de l’industrie et des services alimentaires), afin d’élaborer des...
En savoir plus
Le rôle bénéfique des ALC sur le risque de cancer du sein

Les acides linoléiques conjugués (ALC), naturellement présents dans les produits laitiers et dans la viande des ruminants, font référence aux isomères d’acides gras C18 à doubles liaisons conjuguées. Chez les rats, les ALC inhibent le développement des tumeurs mammaires...
En savoir plus

Conférenciers

Benoît Lamarche, Ph.D.

Directeur, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels
Université Laval
Mary R. L’Abbé, Ph.D.

Directrice, Bureau des sciences de la nutrition
Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada
Margot M. Ip, Ph.D.

Professeur et membre, département de pharmacologie et de thérapeutique
Roswell Park Cancer Institute
Sheila M. Innis, Ph.D.

Directrice, programme de recherche en nutrition
Child and Family Research Institute