Symposium 2014

Nutrition et santé

Notre symposium annuel avait pour but de faire la lumière sur l’efficacité des recommandations sur la nutrition et leur impact sur la santé. Dans cette section, vous trouverez le résumé des présentations.

Résumés des présentations du symposium 2014

Est-il temps de revoir les recommandations sur les gras saturés?

Les recommandations actuelles sur la nutrition émises par plusieurs organismes œuvrant en santé mettent l’accent sur l’importance de réduire l’apport en gras saturés. Par conséquent, ils appuient la recommandation selon laquelle la consommation de produits laitiers à teneur...
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Le gras laitier, l’obésité et la santé cardiométabolique

Nous avons effectué une revue systématique des études d’observation qui traitent de la relation entre le gras laitier, la consommation de produits laitiers à teneur élevée en gras, l’obésité et les maladies cardiométaboliques. Dans 18 des 25 études analysées, la...
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Le sucre et la santé

Le sucre a remplacé le gras en tant que principale préoccupation de santé publique et suscite de nombreux débats. Cette préoccupation est principalement attribuable à des données scientifiques peu fiables (ex. : des études écologiques) associant une augmentation de l’apport en...
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Les recommandations en sodium : quels sont les taux optimaux?

Essentiel à la vie humaine, le sodium a, par le passé, parfois été un nutriment rare et apprécié. Plus récemment cependant, de nombreux organismes et experts ont suggéré que l’apport en sodium de la plupart d’entre nous est excessif et responsable de l’augmentation du...
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