Symposium 2012

Nutrition et santé

Le symposium annuel a fait la lumière sur certains sujets d’actualité en matière de santé et de nutrition. Dans cette section, vous trouverez le résumé des présentations ainsi que la webdiffusion en différé.

Résumés des présentations du symposium 2012

La restriction calorique et la longévité

« Aimeriez-vous vivre exceptionnellement longtemps et en santé ? » À cette question que l’on trouve dans le site web de la Calorie Restriction Society, on peut raisonnablement supposer que peu de gens répondraient par la négative. La restriction calorique (RC : réduction de...
En savoir plus
La diète alcaline et The China Study : que nous dit la science à propos des effets des produits laitiers sur la santé osseuse?

Un grand nombre de pages web et de livres grand public accusent les produits laitiers de contribuer aux maladies des temps modernes. Beaucoup de ces publications affirment que les produits laitiers entraînent la production d’« acide » et jouent un rôle dans le développement de...
En savoir plus
Le lactose et le gluten : effets sur le microbiote et la santé de l’intestin

On sait que la composition du microbiote gastrointestinal humain – soit environ 100 billions de bactéries qui peuplent nos intestins – influence la santé et le mieux-être de même que le risque de maladie. Ajoutés au stress, aux antibiotiques, au vieillissement et aux agents...
En savoir plus
Bien-être animal et qualité du lait

Le concept de qualité du lait prend différentes significations selon que l’on soit agronome, transformateur, professionnel de la nutrition ou de la santé, ou simple consommateur. La qualité d’une denrée alimentaire va bien au-delà de la qualité nutritionnelle et peut englober...
En savoir plus